窗口。在毗邻琶洲展馆的广州朗豪酒店内,举行了一场主题为“广交四海味,共筑餐饮人才新力量”的三方共建交流会,原来,李锦记以“希望厨师”公益项目为纽带,联合广州朗豪酒店、广州市旅游商务职业学校,希望以美食为媒介,向世界传递中华饮食文化的深厚底蕴,也与各界共同探索粤港澳大湾区餐饮人才培养新路径。

　　广交会不仅是全球客商采购中国制造的重要平台,更是文化交流、产业升级的窗口。今年,面对复杂的国际形势,广交会以“开放共赢未来”的姿态破浪前行,广州高端酒店的餐饮需求也大幅攀升。作为接受过专业烹饪技能培训的青年厨师,李锦记希望厨师服务在广州朗豪酒店的中、西餐厅,他们作为酒店实习生,发挥烹饪技艺与能力,为中外客商呈现中华美食,搭建起中华饮食文化走向世界的桥梁。

　　广州朗豪酒店作为毗邻广交会会场的豪华酒店,凭借便利高效的出行,温馨细致的服务,一直深受海内外客商喜爱。此次希望厨师分别服务于三度荣获米其林餐盘奖、创意演绎传统粤菜风味的“明阁”,以及严选农场直送新鲜食材的西餐厅“豪厨”。“厨师是一门越来越精致的技艺,希望同学们能在实习过程中不断了解厨师行业,也通过实习更好地了解自己,保持学习,进行烹饪的多元创新。”广州朗豪酒店人力资源总监林嘉欣说到。

　　广州市旅游商务职业学校烹饪系副主任刘海珍也表示,“产教融合是职业教育的核心,通过广交会、广州朗豪酒店这样的大平台实战演练,将帮助学生得以在真实场景中锤炼技能”。

　　广州朗豪酒店人力资源总监林嘉欣(左一)、广州市旅游商务职业学校烹饪系副主任刘海珍(右一)与李锦记中国企业事务总监赖洁珊(中)探讨餐饮人才培养

　　广交会期间,面对每天众多的中外宾客,餐饮服务承载着向世界展示中华饮食文化魅力的使命。“此次李锦记借助广交会平台,通过希望厨师项目将人才培养与湾区产业需求精准对接,希望为广州朗豪酒店、为行业输送‘懂技术、通文化、善创新’的新生力量。”李锦记中国企业事务总监赖洁珊说到,“在李锦记‘了不起的中国味’弘扬计划下,我们希望携手各方,广交四海味,一同助力中国餐饮文化走向世界!”

　　此次在广州朗豪酒店服务的希望厨师,分别来自广东、广西、福建、云南等不同地区,他们通过李锦记全额资助的公益项目,在被誉为“粤菜厨师黄埔军校”的广州市旅游商务职业学校系统学习中餐烹饪技艺。此次实习中,他们承担了砧板、上什、冻厨、打荷等不同后厨岗位,将自身技艺融入到菜品制作环节,满足不同客商的需求,帮助中国味道不断成为传播中国文化的“舌尖名片”。

　　广交会期间,紧张的节奏为餐饮服务带来挑战与机遇。“厨房的烟火让我深刻体会到了烹饪的魅力。我有机会学习菜式创新,学习精致的位上菜品,也拓宽了我的视野。”希望厨师张明纯说到。“冻厨的岗位让我有机会接触到客人,我希望通过自己的力量,能将中餐文化分享给来自世界各地的客人。”柯巧迷笑着说。

　　来自广东省湛江市徐闻县的李树宸,在后厨担任砧板位,这是一道承上启下的重要工序,对菜品的质量起着关键作用。“面对真正的顾客和实际的工作场景,快速的出餐节奏带来压力,但也更能锻炼技能。”李树宸说到。两年前,他偶然看到“希望厨师”项目的报名信息——“零基础学烹饪,助力乡村青年改变命运”,短短一行字让他燃起梦想的种子,通过紧张的准备和面试,李树宸成功被录取为李锦记希望厨师,“那可能是我人生中最大胆的一次尝试”。

　　入读希望厨师后,李树宸表现优秀,很快成为班级副班长,并以出色的刀工技能入选学校训练队。2024年,他将家国情怀融入厨艺,结合烹饪雕刻和冷拼技能创作“锦绣山河”作品,获得广州市思政实践能力竞赛一等奖。2025年,他与团队一同参加广东省职业院校技能大赛,以精致的湾区商务套餐,获得中式烹饪一等奖,传承粤菜风韵……希望厨师正不断成为传承与创新中华饮食文化的中坚力量,成为中餐国际化的“青年使者”。

　　一碗一筷承载文化,一滋一味连接世界。当广交会的展馆灯光渐次熄灭,属于中国味道的故事仍在继续。“李锦记通过希望厨师项目赋能青年人才,为餐饮高质量发展注入动能,又通过广交会等国际平台,让世界感受到中国味的温度与创新活力。雷火竞技”李锦记中国企业事务总监赖洁珊说到。未来,李锦记将继续携手更多伙伴,将“中国味”打造成连接世界的语言,用美味传递着东方智慧,让百年中国味在新时代焕发新生。

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